Crudo di Cuneo dop, à l’épicerie Al limone

Le Consortium de protection et de promotion du Jambon Cru de Cuneo est né en 1998 à l’initiative d’un groupe d’entrepreneurs de la filière de l’élevage de porcs de Cuneo. Le Consortium a obtenu en 2009 l’enregistrement de la part de l’Union européenne de l’appellation Jambon Cru de Cuneo.
L’objectif était de requalifier et valoriser sur le marché cette charcuterie appartenant à ce territoire qui, autrement, risquait de disparaître.
À l’heure actuelle 60 éleveurs2 abattoirs et un affineur adhèrent au système de contrôle de la AOP Jambon Cru de Cuneo.

http://www.prosciuttocrudodicuneo.it/fr/marque_et_filiere/